Jáj, hát megint mi készült nálunk vacsorára! Hát semmi extra, csupán egy egyszerű finomság ;) Dóri (velem együtt) imádja a Karácsonyt, de ha rajta múlna már augusztusban állna a karácsonyfánk. Vasárnap viszont valóban kezdődik Advent, így kézenfekvő volt, hogy valami ünnepibb, finom vacsorával várom haza őt.
Pikáns báránygerinc egzotikus salátával
Hozzávalók:
1 kg csontos báránygerinc
20 dkg édesburgonya
20 dkg bébispenót
0,5 citrom (használjunk bio citromot, hogy ne egy vegyszerrel átitatott héjú vacakkal dolgozzunk)
4 db physalis (földicseresznye)
5 dkg gránátalmamag
2 dkg fenyőmag
2 ág rozmaring
1 evőkanál osztrigaszósz
fél evőkanál vaj
olívaolaj
Bors
Só
Elkészítése:
Semmi para, egyszerű nagyon! Tulajdonképpen egy egyszerű hirtelensült hús friss salátával az egész. Kezdjük is el! Fogjuk a báránygerincet, és daraboljuk fel. Én kettő bordánként szeltem, így mindenki által megfelelően fogyaszthahó. Sózzuk, borsozzuk őket, majd félretesszük picit. Az édesburgonyát hámozzuk meg, aprítsuk pici kockákra (hogy hamarabb elkészüljenek) majd kevés olívaolajjal meglocsolva, 1 ágacska rozmaringot közé dugva pirítsuk kicsit egy serpenyőben, kb. 4-5 percig.
Utána zuttyantsuk egy hőálló tálba, majd mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe addig, míg a hús és a saláta el nem készül (kb. 10 perc)
Amíg a hús pihen, az édesburgonya pedig sül készítsük el a salátát. A bébispenóthoz adjunk fenyőmagot,
majd szeleteljük fel a földicseresznyét.
Tegyük ezt is a salátához a gránátalmamagokkal együtt. 
Öntözzük meg olívaolajjal, spricceljük rá a fél citrom levét, sózzuk, majd keverjük át az egészet. A salátával el is készültünk, mehet pihenni.
Jöhet a húúúúús! Ugyanazt a serpenyőt használhatjuk, amit a burgonyához is, nem kell megint egy újat elővenni. Hevítsük fel, majd minimális olajjal spriceljük meg. Tegyük bele a sózott-borsozott bárányt, amihez dobjuk hozzá a másik ágacska friss rozmaringot.
Locsoljuk meg az osztrigaszósszal,
és tegyük hozzá a darabka vajat is. Eredetileg gondolkodtam, hogy az osztirga szósz vagy a Daddies favourite (egy datolya alapú finom angol szósz), esetleg Sriracha illik-e jobban hozzá, végül az elsőnél maradtam, és nem bántam meg.
A vajjal és olajjal locsolgassuk oldalanként MAXIMUM 1,5-2 percig, majd húzzuk le a tűzről, mert a húsok elkészültek. Ha tovább sütnénk akkor rágós lesz a hús! Én mondjuk dobtam az egészhez egy kis...
finom, friss chilit is, de ez az én perverzióm :) Szerintem finomabb, aromásabb, ámbár nem erősebb lesz a végeredmény, ergo gazdagítottam még ízekkel.
Nincs más hátra, mint tálalni: A báránygerinceket összerakjuk adagonként, mellé halmozzuk a finom, egzotikus salátát, és az időközben a sütőből kivett rozmaringos édesburgonyát. Nyami.
Szaftos, ízletes, különleges csemege. Hétköznapokon, de ünnepre is erősen ajánlott egy finom pohár hűs rozé kíséretében!Jó étvágyat!
Várunk Titeket nagyon a következő posztban is, üdv: Dóri és Gyuri.
Csatlakoztál már a Motoros konyhája facebook csoporthoz? Pedig érdemes! Olyan fényképeket láthatsz, amik nincsenek fent a blogon. Csupán egyetlen LIKE a motoros konyhája oldalra, és máris részese lehetsz!
A posztokban szereplő képeket és videókat 4K UHD felbontású gépeken érdemes megnézni, mert úgy adják vissza az igazi élményt és a színeket! A videókat megtalálhatjátok a youtube-on (csupán a videó címére kell rákeresni, bár egyszerűbb, ha feliratkoztok a motoros konyhája csatornára).
