@geegee: Ahogy észrevettem az amerikai fórumokon, igen. ?
Amúgy tényleg nagyon finom!

Bejegyzés: Hamburger leves

Akkor ez olyan Fradi leves, mindent bele!
:D
Szívesen kipróbálnám, ennék egy kisebb vödörnyit belőle.
Levesfüggő vagyok.
:-)

Bejegyzés: Hamburger leves

Haho!
Szeretném a homár receptjét is☺️köszi ☺️

Bejegyzés: Hamburger leves

@motoroskonyhaja:
Ne haragudj, de nem kérdőjelet szerettem volna oda tenni hanem felkiáltójelet.?
Elkészítettem, egy két napra rá ahogy feltetted a Facebookra?

Bejegyzés: Citromos csirkemájleves gombával

@Nike88: Nem teszek fel olyan ételt, ami nekem nem ízlik. ? Hogy isteni finom-e, azt döntsd el Te, miután elkészítetted. ?

Nekem nagyon bejött, ezért is írtam meg a blogon.

Bejegyzés: Citromos csirkemájleves gombával

A kaukázushoz egy csomó volt Szovjet tagköztársaságnak van köze, az ukránoknak pont nincs. Nem is értem, miért kellett megemlíteni az ukrán rokonságot...

Bejegyzés: Egyszerű kaukázusi saslik

Isteni finom ez is?

Bejegyzés: Citromos csirkemájleves gombával

@Kedélyes Paraszt: Eléggé hasonló, bár a pájsliba szoktak normál húst is tenni (ezzel szelidítva az ízét), de a savanykás ízvilág és a belsőségek tárháza hasonlóvá teszi. Nekem a sauer prie intenzívebb ízvilágúnak tűnik, bár ez lehet szubjektív ;)

Bejegyzés: Sváb savanyú vaddisznóragu

@Kedélyes Paraszt: Nem azt írtam, hogy nem jó hozzá, hanem azt, hogy sosem láttam, hogy bárki is azzal ette volna :)

Bejegyzés: Sváb savanyú vaddisznóragu

Sauer pie. ez olyasmi, mint az Őrségben a pájslileves? Nagy kedvenc!

Bejegyzés: Sváb savanyú vaddisznóragu

a csipos vagy akar a savanyu miert nem jo hozza? A savanyút még értem, hosz eleve savanykás az állag, de a csipőset nem.

Bejegyzés: Sváb savanyú vaddisznóragu

@motoroskonyhaja: Eltelt másfél év, hogy nem szóltam hozzád, az a bizonyos paprika ügy. Továbbra is ott tartok szakértőiddel szemben, hogy, ha csak a paprika húsa van megőrölve és légmentese lezárva, az nem oxidálódik, mert nem kap oxigént, ha bele van őrölve a mag, akkor megavasodik, a vizezést nem tudom minősíteni. A szakértő a paprikát minősítő bizottságban is benne van. Szakértők hozták a rendeletet a közétkeztetésben a napi só használatról, csak egyiknek sem jutott eszébe, hogy, he heti limit lenne, akkor egy dejós tészta után másnap lehetne a sóskafőzelékbe egy kis só, mert anélkül ehetetlen.
A sznobság. „Újabban inkább a magyar Heston Blumenthal-nak érzem magam.” . Olyan emberhez hasonlítja magát, aki talán nem is hallott róla. Ha azt írta volna, hogy ő a példaképem, az más lenne. Előtte a magyar Gordon Ramsay volt, ahogy a profilképe mutatja.
„lehet ugyanannyi pénzből ezerszer minőségibb ételt is az asztalra tenni. Mert ahhoz, hogy ezt belássák tenniük kellene: a szokásos retyveteg cuccokat kiiktatni, és minőségi alapanyagokat helyezni az előtérbe a mennyiségi helyett.”. A SZÍR-nél naponta vágnak bárányt. egy egész máj 700 ft körül van. centis csíkokra vágva megsütöm, aztán ötlet szerűen bors mártás, majorannás vagy fodormentás mártás, különösebb mikrobiológiai ismeretek nélkül. Ez nem az a kiiktatandó retyveteg cucc.
Ez az egész a velős csontról jutott eszembe. A kedvenc levesem, báránycsont megfőzve, leszűrve, zöldség megpárolva, a csontlével felöntve. Só, bors, tárkony, ez fontos, aztán jöhet lestyán, petrezselyem zöldje, és darált bárányból 2 cm átmérőjű golyók betétnek, és egy tejfölös habarás. Én, ha levescsontot kértem, mindig bordacsontot kaptam. A barátnőmet egy év után sikerült rábeszélnem, hogy nézzen be, ő velős csontot kapott. Megsütötte, ahogy mondtam, áradozott, hogy milyen finom volt a velő, utána főzte meg a csontot.
Egyébként tetszenek a kajáid, sajnálom, hogy kinyírtak innét a szakértők.

Bejegyzés: Jókai bableves Gundel módra

@Kedélyes Paraszt: Nagyon jól néz ki! Én is ilyen formában kaptam a Vakvarjú Újlipótban, de sajnos itt falun (Ajka...) örülök, ha azokat a darabokat fel tudom lelni, amiből készítettem is a posztot ;)

Bejegyzés: Sült velőscsont pirítóssal

nekem a legutobb a maceszban igy szolgaltak fel: img.index.hu/imgfrm/4/2/7/4/IMG_0015574274.jpg
utos volt. ma en is csak keresztbevagva keszitem a sutoben

Bejegyzés: Sült velőscsont pirítóssal

@Walter_Dornberger: Halihóóóóó!
Igen, teljesen igazad van, hosszában kettévágva még jobb, meg sültebb. Ilyetén módon elkészítve többször ettem mondjuk a Vakvarjúban. De Spar barátunk sajna így árulja így azzal kell(ett) beérnem, amit kaptam ;)
Ezt a parmezános verziót mindenképpen ki fogom próbálni, köszönöm!!! ;)

Bejegyzés: Sült velőscsont pirítóssal

Tiszteletem!
Egy apró tipp a poszthoz:
én is rengeteget sütök ilyet, nagy kedvenc, de tökéletes akkor lesz szerintem, ha a hagyományos vágástól eltérően a velőscsontot hosszában is felvágják. így lehet a velőt megsütni, magam miután a belsejét megpirítom összefordítom és egy zsineggel összekötöm, hgy a zsír ne jöjjön ki, majd kívülről is sütöm egy keveset. A lényeg: a félbevágott csont belsejével kezdem.
Kár hogy kommentbe nem lehet képet beszúrni, magam is akartam posztot írni erről, Ezen túl még a másik módszerem, először a vágott felületeket pirítom készre, majd megfordítom, szórok rá egy kis parmezánt és bosot, és egy kis valamilyen trappista jellegű sajtot, petrezselyemzöldet, és így pirítom készre a csontot.
Gratula a témáért és a posztért.
J.

Bejegyzés: Sült velőscsont pirítóssal

Gratula a posztért, a képekért, nagyon finom lehetett.
Egy rövid észrevétel a karamellizált barackhoz: a karamella amikor beledobod a barackot ráfagy a barackra, mert a leve miatt - amíg el nem forr- nem lesz 100 fok feletti. A megoldás a cukorba kevert vaj, amikor összeolvadt és elment belőle a víz mint zsiradék működik. Írod is, hogy némi zsiradék kell de erre legjobb a vaj!
És igen! a bélszínből a véres az igazi! Mégegyszer köszi a posztot!

Bejegyzés: Bélszín roston, tokajiban érlelt hízott kacsamájjal, karamellizált őszibarackkal

@Kedélyes Paraszt: Nnnnnnnna, ez nagyon jó ötlet volt, köszönöm! Rákospalotára viszonylag keveset járok, de Zalacsány majdnem itt van a szomszédban, és nem is tudtam, hog yott is árulnak.
Köszönöm az infót.
Tudom: qrva drága, de ilyen finom halízt ritkán érez az ember ;)

Bejegyzés: Fűszeres szibériai tokhalfilé roston

Évi 1-2 alkalommal én is szoktam tokhalat vásárolni. AZ egyik forrás a Haludvar Rákospalotán, ott élő és bontott kecsege szokott lenni. A másik pedig Zalacsány mellett a Panarini haltenyészet helyi boltja. Ott szibériai tokhal szokott lenni (mivel a specialitásuk) pucolva, fustölve. Hmmm, mennyei ízek!

Bejegyzés: Fűszeres szibériai tokhalfilé roston

@A fickó: Bakker, hát én mekkora emeletes barom vagyok! :) Amikor egészben vettem pl. kecsegét, akkor is forró vízbe tettem, hogy a páncélja és a bőre könnyebben lejöjjön. Látszik régen készítettem.... A ceviche-t imádom :) De ezt is javítottam, igazad van ;)

Bejegyzés: Fűszeres szibériai tokhalfilé roston