Jó kis hidegek vannak a napokban, jól esik ilyenkor egy kiadósabb sült, és hozzá forró szósz. Arról nem is beszélve, hogy a konyha melegében mennyivel jobb is kitekinteni az ablakon a zord tájra, és a hidegtől didergő fákra.

Szalonnával és savanyú uborkával töltött sült karaj forró zöldségpürével

Hozzávalók:
4 db karaj
4 dl húsleves
2 savanyú uborka
12 dkg húsos szalonna
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 karalábé
1 szem krumpli
4 dkg vaj
5-6 babérlevél
Bors
Só

Elkészítése:
Olyan egyszerű, hogy egyszerűbb már nem is lehetne. A karajszeleteket alaposan kiverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre rakunk egy fél savanyú uborkát (én hosszában vágtam fel több darabra, így jobban el tudtam rendezni a húson). Ugyanezt tesszük a húsos szalonnával is Ha megvan a töltelék már csak fel kell göngyölni a húst. Én körbe kötöttem még cérnával, hogy ne essenek szét sütés közben. Egy serpenyőt forrósítunk, majd a húsok minden oldalát aranybarnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből a húsokat és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Amíg a sütő felfűt megpucoljuk és daraboljuk a zöldségeket, majd egy tepsibe tesszük az egészet. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Ráöntjük a levest, és jöhet a zöldségek tetejére a pirított hús is. A húsokról természetesen távolítsuk el a cérnát, mielőtt a zöldségekre tesszük. Mindegyik húsra egy kisebb darabka vaj is kerül.

Fedjük le az egészet, és toljuk be a forró sütőbe. Süssük mindvégig lefedve, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha a zöldségek puhák vegyük ki az ételt a sütőből, tegyük külön a húsokat pihenni. A zöldségekről öntsük le a levet, de ne kidobjuk, hanem rakjuk félre. Tegyük a zöldségeket egy mélyebb tálba és kezdjük el összeturmixolni. Turmixolás közben lassan adjunk hozzá a félretett léből, mindig csak annyit, amennyit a püré felvesz, így elkerülhetjük, hogy túl híg legyen.

Nem marad más hátra, mint a tálalás. Tegyünk minden tányérba egy jó adag forró pürét, helyezzük rá a karikára vágott húsokat, és adjunk mellé valami finom köretet. Én most pirított nudlival kínáltam.

A forró szósz nagyszerű kiegészítője a savanyú uborkás, szalonnás húsnak.

Jó étvágyat!