Motoros konyhája

2012\07\24

Jönnek a japánok! 2.

Ahogy írtam is, nyomjuk a japán hete(ke)t, csak japán ételt készítünk és eszünk (a nyers gyümölcsökön kívül, persze), de most - a diéta miatt- kihagyjuk a sertés-marha plusz a rántott-olajban sült dolgokat.  Előző posztot lásd itt 

Apropó diéta: háziorvosom ellátott minden földi jóval, táblázatok, útmutatók, diéták stb., így teljesen felfegyverkezve vágtam neki az "útnak". Szerintem meg fog lepődni, amikor legközelebb meglát :)))) De tényleg: mindenképpen jót tesz egy-egy diéta beiktatása, és a poén az, hogy még élvezni is lehet. Erre (is) nagyszerű a japán konyha.

Konyha: itt ragadom meg az alkalmat, hogy leírjam: a blog saját jószántamból jött létre, nincs mögötte szponzor, nincs fotós, nincs borotvahab tejszín helyett, stb. stb. Pont azt szeretném elérni vele, hogy lám: lehet otthon (is)  változatosan főzni és (remélhetőleg) ízlésesen tálalni egy átlagembernek, aki a blog írása mellett a melóhelyén is kiveszi a részét a "jóból". Az ételeket magam készítem és tálalom, fotózom a konyhapultomon.

No de vissza a japán ételekhez. Mai nap két, szintén egyszerű japán ételt írok le, ami egészséges, gyors, olcsó és finom. Ja, és természetesen különleges:)


Krumplileves misóval és shiitake gombával - Dzsagaimo to shiitake no misosiru

Hozzávalók:

4 szem krumpli (jóvanna: burgonya)
8 db shiitake gomba (szárítva használtam)
1 szép szál póréhagyma
1 liter dashi
1,5 evőkanál fehér miso

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk és felkockázzuk. Fazékba tesszük a darabolt gombát és a krumplit, majd 10-15 perc alatt megfőzzük.

krum01.JPG


Addig a póréhagymát 2 centis darabokra vágjuk. Beletesszük a lébe a dashit, elkeverjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt póréhagymát.

krum02.JPG


5 percig főzzük, majd belekeverjük a miszót és már tálalhatjuk is. Ugye milyen egyszerű? :)

krum03.JPG


Káposztás csirketekercs

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell filé
4 nagy káposztalevél
2 szép vastag répa
3 evőkanál világos szójaszósz
1,5 evőkanál rizsecet
1 evőkanál mirin

Elkészítés:

A csirkemell filét szép lapos szeletekre vágjuk (4 db legyen belőle). Ne klopfoljuk vagy ilyesmi baromságok, ha lehet kérni, azt elég rántotthús ország cuccaihoz használni! Összekeverjük a szójaszószt a rizsecettel és a mirinnel, és ezzel a keverékkel kenjük be a csirkemell szeletek mindkét oldalát, aztán tegyük félre, hadd érlelődjenek.

kapo01.JPG


Addig melegítsünk vizet, és ha felforrt tegyük bele a káposztaleveleket és a megtisztított, félbevágott répákat (a répából is 4 db kell a végére. Ha valaki nem jött volna rá 4 adag készül:)))) Csupán blansírozzuk, azaz pár percig maradnak csak a lobogó vízben, után vegyük ki őket. A káposztalevelek viszonylag hamar kihűlnek, ekkor fektessük asztalra, és pakoljuk rá a csirkemell szeleteket és a répát. Értelem szerűen 1 káposztalevélre 1 csirkemell szelet és 1 répa fog kerülni.

kapo02.JPG

Utána egyszerűen tekerjük fel a káposztákat, és fektessük egymás mellé egy gőzölőbe. Nem kell semmi faxnikra gondolni, bambuszgőzölő, miegymás, egyszerű fém láboson egy másik ugyanakkora, aminek lyukak vannak az alján, ilyet kell keresni :) Az alsó lábosba vizet forralunk, amikor forr rátesszük a lefedett második (lyukacsos aljú) lábost.

kapo03.JPG

A gőzölés nem fog 15 percnél tovább tartani. Utána nyugodtan kivehetjük a gőzölőből, amíg kézmelegre hűl még úgy is tovább fő. Amikor kézmeleg szépen vágjuk fel a tekercseket karikákra és adagonként már tálalhatjuk is. Én lencsés rizzsel tálaltam. Jól megy hozzá egy kis lime-lé is.

kapo04.JPG

Alapanyagok beszerzési forrása(i), (most azokat írom le, amik még nem lettek az előzőekben megírva):

Fehér miszó: három féle miszó létezik, fehér, sárga, vörös. A fehér a leggyengébb, legsimább ízvilágú. Kapy Ázsia (Kapy u), vagy Ázsia bolt (Pipa u.) a legjobb beszerzési forrása. Már Bécsben is sokkal olcsóbb, mint itthon (hátha valaki a határ mellett lakik).

Mirin: édes rizsbor, de NEM bor, hanem ízesítő:) Kizárólag főzéshez használják. Rákóczi téren és Kapy Ázsiában érdemes venni.

leves csirke krumpli gomba káposzta póréhagyma mirin szójaszósz dashi rizsecet japán konyha miso shiitake

2012\07\22

Jönnek a japánok!

Végre megérkezett családunk harmadik japán tagja is, egy Suzuki SV 650N személyében, metálkék színben! Így már háromra duzzadt a japán "flotta", ebből kettő motor. Így fest a két moci a garázssoron:

ketmoci.JPG


ChiliRevi azonnal le is tesztelte (lévén az övé, neki a naked jobban bejön mint egy idomos, plusz nem mindegy, hogy a VFR-nél jóval könnyebb, alacsonyabb az ülésmagasság, nem csutkakormányos, és bukócsővel is felszerelhető:)

Chilisuzi.JPG

Nnnno, hát az új szerzemény tiszteletére japán hete(ke)t tartunk. Ez egyben nagyszerű diéta is, hiszen a japán konyha mindig friss, legtöbbször nagyon kalória- és koleszterin-szegény, rengeteg (majdnem) nyers zöldséget használó, és gyorsan elkészíthető ételekből áll, ráadásul olcsó is. Olyan ételekből, amik csodás ízharmóniával
ajándékozzák meg azt, aki veszi a fáradtságot, és nem Maggi leveskockából és normál spagettiből akarja elkészíteni.

A hajam égnek áll egy csomó blog és cikk olvasatán, ahol a jó ég tudja mivel nem helyettesítik a japán alapanyagokat, és azt hiszik mennyire jó japán kaját ettek. Bruhaha! A sok (magát trendinek gondoló) emberke pedig buzgón másolja ezeket, és fennen hirdeti, hogy milyen finom japán ételeket tud készíteni. Egészségükre, de én inkább maradok a normál japán konyhánál. A normál japán konyha ugyanis az eredeti alapanyagoknál kezdődik. El kell menni egy normális keleti boltba, ahol nem lehúzásra mennek, hanem tényleg a Vásárlót szeretnék kiszolgálni. Ezeket a lelőhelyeket majd igyekszem hozzá is írni a receptekhez. Ja, mielőtt még bárki is megkövezne, mondván vidékről azért nem egyszerű egy fővárosi keleti alapanyagokat áruló boltba eljutni, én magam 150 km-re lakok a fővárostól. Csupán előre kell gondolkodni, és összekötni a kellemest a hasznossal: amikor Pesten jár az ember be kell vásárolni, így (minimum) hónapokig kitart az otthoni készlet. Végső esetben ott a net: rendeljünk onnan. És ne legyünk lusták kicsit utána nézni, mert több esetben jóval olcsóbb külföldről rendelni, mint itthonról. Hogy ehhez már némi nyelvtudás is kell? Hát az kérem minimum ILLIK már manapság.....

A recepteknél mindig igyekszem bemutatni az étel eredeti nevét, és pár infót a technikáról, környezetről, fogyasztási szokásokról is.

Lássuk hát az első két receptet:


Yosenabe

Az étel a Nabemonók közé tartozik, ezeket japánban a közösen körbeült asztalnál készítik egy gázfőző segítségével, csak az alapanyagok előkészítése történik a konyhában. Amíg az étel készül a családtagok meg tudják beszélni a napjukat, ki mit csinált, mi történt vele.

Hozzávalók:
30 dkg tőkehal (én fekete tőkehalat használtam)
8-10 kagyló (fagyasztott fekete kagyló teljesen megfelelő)
4 nagyobb garnéla (ezt most elhagytam, de jó, ha benne van! Sajnos csak nyers gambasok vannak itthon lefagyasztva)
20 dkg csirkemell filé
1 tófu (300 g)
4 kelkáposzta levél
2 szál póréhagyma fehér része
8 siitake gomba
1,2 l dashi
3 evőkanál mirin
4 evőkanál japán szójaszósz (a normál boltokban kapható szójaszósz NEM japán, kizárólag szójababból készül, míg a japán változatban búza is van)

Elkészítés:

Én szárított shiitake gombát használtam, így azt be kell ázatni 10 percre, addig fel tudjuk darabolni a többi hozzávalót. A halat 3-4 centi hosszú csíkokra (azaz falatnyira) vágjuk. A csirkével és tofuval szintén ezt tesszük, a káposztát 3 centis lapokra, a póréhagymát pedig ferdén 2-3 centis darabokra. A léhez keverjük el a dashit, a mirint és a szójaszószt a vízzel, majd tegyük fel főni. Amikor forrni kezd adjuk hozzá a csirkét és a káposztát, Főzzük 5 percig. Zúdítsuk bele a kagylót, a gombát, a rákot, a halat, majd további 5 percig főzzük. Már csak a tofu és a póréhagyma maradt, tegyük ezeket is a többihez. Figyeljünk a fentiek sorrendjére! 2 perc további rotyogás után vegyük le a tűzről, és forrón tálaljuk.

yosenabe.JPG

Currys sült hal - Szakana no karejaki

Hozzávalók:
4 szelet friss tengeri hal (a tőkehal, laposhal vagy a tengeri pisztráng is jó hozzá)
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál világos szójaszósz
1 evőkanál currypor
1 evőkanál szezámolaj
1-1 teáskanál fekete és fehér szezámmag


Elkészítése:

Keverjük össze a citromlevet az ecettel és a szójaszósszal. Kenjük meg vele a halszeletek mindjét oldalát, és hagyjuk állni 5 percig. Addig hevítsünk fel egy magasabb falú serpenyőt, és pirítsuk meg benne a szezámmagokat. Ha a magok már vidáman ugrálnak öntsük ki egy tálkába őket és tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Ha az edény ismét felforrósodott, öntsük bele a szezámolajat. Amíg a serpenyő újra melegszik szórjuk meg a halakat a curryporral, majd süssük mindkét oldalukat 1-1 percig. Tálaláskor szórjuk meg pirított szezámmaggal.

currys01.JPG


Az ahány ház annyi szokás elve szerint Oszaka környékén a páccal megkent halakat lisztben elkevert curryporba forgatják és úgy sütik ki. Így is finom, én viszont most diétázom:) Ja, most hijikis-zöldséges rizzsel tálaltam.

currys02.JPG

Alapanyagok beszerzési forrása(i):
Tőkehal, gambas: a legjobb halakat itthon a Budaörsi halpiacon kapni. The fishmonger!!!
Tofu: minden normálisabb szupermarketben lehet kapni, kb. 300 HUF
Siitake gomba: a Rákóczi téri keleti boltban veszem csiperke gomba áron. Mindig veszek egy 2,5 kg-s csomagot (2500 HUF), az majd egy évig elég
Dashi: minden keleti boltban kapható, a Rákóczi téren 650 egy doboz, Ázsia boltban (Pipa u) 1300 HUF, de jól járunk a Kapy Ázsia (Kapy u.) bolttal is
Mirin: Rákóczi téren 1000 HUF(minimum 6 hónapra elég), Kapy-Ázsia és Ázsia boltban is kapható
Japán szójaszósz: hiperekben lehet kapni a Kikkoman márkát, kezdésnek megfelelő, 900 HUF, de inkább keressük fel a fenti boltokat
Rizsecet: 5%-os ecet rizsből, sajátos ízt kölcsönöz az ételeknek. Higított magyar 10%-os ecet nem jó! Ázsia boltban és a Kapy-Ázsiában a legolcsóbb, kb. 8 hónapra elég egy 600-800 HUF-os üveg.
Szezámmag: a fehér majd' mindenhol kapható, a feketéért a fenti boltokat kell meglátogatnunk, legolcsóbban a Rákóczi téri boltban vehetjük.
Szezámolaj: egy egyszerű LIDL/ALDI kínálatában is megvehetjük, de a fenti boltokban több közül is válogathatunk.

leves csirke hal gomba káposzta póréhagyma mirin szójaszósz curry tofu kagyló dashi rizsecet szezámolaj japán konyha shiitake

2012\07\22

Japán hét! - előtt....

azonban búcsúzunk egy kis hazaival - újragondolva :)

De miért is a japán ez a hét?
1: imádjuk a japán konyhát.
2: dokim azt mondta most egy kicsit diétáznom kell.
3: megérkezett családunk harmadik japán tagja is, de ennek részleteiről majd később!


Gurultunk egy nagyot Rizsrakétával vasárnap. ChiliRevi sült kolbászt kívánt, ami itthon nincs (nem fagyasztunk ilyeneket, inkább mindig frissen fogyasztjuk vesszük és készítjük, épp' ezért sosincs kéznél:) Végig gurultunk a Balaton északi partján kolbász-leső üzemmódban, és meglepő következtetésre jutottunk: sehol nem kapsz ilyet Szigligettől Füredig, sem az út szélén, sem a strandok mellett (bent biztos, de azért nem fizet az ember belépőt, hogy sültkolbászt egyen....) Füreden lementünk a Thagore sétányra, mellette áltunk meg a mocival. Ott a kedvenc pecsenyésünknél végre ráleltünk az áhított csemegére, a sült kolbira! Igaz (Balaton, nyár) horror áron mérték, de finom volt nagyon. A magyaros ételek körüli gondolatokkal gurultunk haza, és -tudván, hogy teljes egészében kedvenc japán csemegéinknek fogjuk szentelni a következő hetet- egy hazai kedvenc újra gondolásával búcsúztunk ideiglenesen a hagyományos ételektől.

Sertéslapocka Hentes módra, vele főtt nudlival

Hozzávalók:

50 dkg szép dundi "csíkokra" vágott lapocka
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál vaj (NEM margarin, azt felejtsük már el)
2 evőkanál liszt
2 dl fehérbor (pl. juhfark a somlóról)
2,5 dl csirkehúsleves
2 közepes nagyságú, csíkokra vágott csemege uborka ( a legjobb a kovászos lenne hozzá, de az épp' most érik)
10 dkg házi (nem gép!!!!) sonka, a nyers-füstölt az igazi - tessék piacra is járni, ne a mű vacakokat venni a boltokban!!!!
2 dl tejföl

bors
2 dl langyos víz
50 dkg fagyasztott nudli


Elkészítés:
A lapockát sózzuk, borsozzuk, majd a forrósított vajba tesszük, és mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Én utána az egyiket "minőség ellenőrzés" címén rögtön be is szoktam falni, némi mustárral megkenve.... Kivesszük a zsiradékból, és külön tálra tesszük. Most itt lehetne olyat, hogy előmelegített tál, meg lefedve, meg melegen tartva, de ez csak rizsa, semmi baja nem lesz addig, míg a többit össze nem rottyantjuk. Amíg sül a cucc, az uborkát, a hagymát és a sonkát szép laskára vágjuk.

tok01.jpg

A visszamaradt zsiradékot újra felhevítjük, majd az előbb felvágott finomságokat mind szépen belehelyezzük. Közben kinyitjuk a juhfarkot, és az imént leküldött pirított lapockadarab után küldünk egy-két nyelet bort is, csak hogy a gyomrunk pH értéke helyre kerüljön...

tok02.jpg

5 percig pirítjuk-keverjük a trikolór alapot, majd visszatesszük bele a lapockát. Ejj, de fini volt ez a bor, töltsünk hát még egy pohárral a nagy főzés kedvéért! Kóstoljuk meg, hogy tényleg olyan ízletes volt-e az előbb, és 5 perc összepirítás után -választól függetlenül- öntsük ki a serpenyő sistergő tartalmát az előbb már használt tálra.

tok03.jpg

Most jön a mártáááás! A húslevest forraljuk fel a serpenyőben, öntsük hozzá a bort, (a poharunkban lévőt pedig elkortyolgatjuk (kb. 10 perc), hozzá keverjük a tejfölt is, párat keverünk rajta és kész is a pirítottak fogadására.

tok04.jpg

Nosza, tegyük is vissza őket megérdemelt fészkükbe! Főzzzük további 1 pohárnyi ideig (azaz 10 percig), majd öntsünk bele kevés langyos vizet (azért nem bort, mert az már elfogyott - talán a szemtelen szomszéd ihatta meg - ki tudja?), és koronázzuk meg a finom.... fagyasztott nudlival.

tok05.jpg

Ezt is kb. 6-8 percig kell főzni, éééééééés már tálalható is, csak győzzük kanalazni! A koktélpari (elhagyható) igazán jó édesen-kiegészítő ízt ad a savanykás ételnek!

tok07.jpg


Legközelebb -ha majd magunkhoz térünk ettől az ínycsiklandó ételtől- indítjuk a japán hetünk receptjeit is az élményekkel együtt.
Jó étvágyat!

kirándulás uborka sonka tejföl sertés fehérbor

2012\07\21

Levesre fel! - azaz kanalazzunk ezerrel ebben a melegben

Rengeteg helyen jártunk az utóbbi napokban, majd megpróbálom adagonként nyomni az élményeket. Először is Rizsrakéta (azaz a mocink, "A" VFR) kapott egy hetyke hátsó dobozt, miután végre megjött a némethonból rendelt GIVI doboztartó.

vfr_doboz.JPG
A kellemest összekötöttük a hasznossal (naná!), és egyben le lett cserélve a fékfolyadék is. A moci úgy néz ki Kozmax mester műhelyében, mintha borbélynál lenne: partedli, miegymás.

vfr_part.JPG

ChiliRevi a "műtét" közben mindent magára próbált, amit a műhelyben talált, ízelítőül itt egy "gyűrű" megoldás tőle:

Chili_gyuru.JPG


Kirándultunk egy aranyosat családostól a Dunakanyarban. A normál átlag túrista útvonalat jártuk be: Szentendre sétány, Óváros,

szenten.JPG
Tahitótfalu,

visegr.JPG
Dömös,

domos01.JPG
Esztergom, majd átugrottunk egy fincsi kajára a szomszádos Sturovóba (azaz Párkányba)

A párkányi étterem megérdemel pár dícsérő szót: a Casablancában voltunk, egy kellemes, jó étlappal és parkolási lehetőséggel bíró helyen, ahol nem gáz, ha magyar vagy! Az étlap magyarul (is) olvasható, a pincérek aranyosak, kedvesek, jópofák, és szintén beszélnek a nyelvünkön. Hogy mit is ettünk? Én finom pacal levessel kezdtem, majd egy malackarajjal folytattam párolt káposztával és knédlivel (ami amúgy egy cseh specialitás, de itt is jól készítik, Prágában is hasonló ízéményben volt részünk tavaly!), ChiliRevi és a lányom pedig a vágyott sztrapacskával nyomult (bryndzová haluski emberi nyelven, gigászi pirított szalonnával), fiam pedig egy borjúpörköltet abrakolt pirított sonkakockákkal, erdei gombákkal és juhsajtos galuskával. És erről ugrott be, hogy nekem is van otthon előkészített pacaloooooom a fagyasztóban! Juhééé!

Így pár nappal később otthon készítettem el azt a levest, ami hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható (ergo ebben a melegben is nyomhatjuk ezerrel!!!)

Bolgár savanyú pacalleves

Hozzávalók:
50 dkg csíkozott pacal
1 pohár tejföl
1 kávéskanál őrölt kömény
1 fej vöröshagyma
3-4 koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
1-2 aprított chili
1 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
1 liter erőleves (vagy 2 marhahúsleves kocka 1 liter vízben feloldva)
3-4 babérlevél
1 evőkanál (!!!) majoránna
1 evőkanál fűszerpaprika
1 evőkanál ecet (10%-os)
Bors

Elkészítés:

A félfőre vágott hagymát a felforrósított olajon megpirítom, beleszórom a köményt, a zúzott fokhagymát, majd a ketté vágott koktél parikat. A liszttel meghintem, keverem, majd megszórom a fűszerpaprikával.

pac_01.JPG


Beledobom a pacalt, jóóóól átkeverem, majd felengedem az erőlevessel, beleteszem a babérleveleket és a chilit, sózom, borsozom.

pac_02.JPG

30 percig rotyogtatom, majd megszórom a majorannával, és a tejföllel dúsítom.

pac_03.JPG


Alaposan átkeverem, hozzáöntöm az ecetet, rottyantok egyet rajta,

pac_04.JPG


majd tálalom. HIDEGEN és MELEGEN is isteni!!!!

pac_05.JPG


De ha nem akarunk ennyire "extrém" (mert azért valljuk be: a szarvasmarha gyomor sok ember számára visszataszító, pedig egészséges, finom és laktató is egyben!) szóval nem akarunk ilyen ételt, azoknak alternatíva ebben a melegben a hideg, tejszínes sárgadinnye leves!


Hideg, tejszínes sárgadinnye leves

Hozzávalók:

1 szép sárgadinnye (mi Cecén vettük a kedvenc termelőnktől, de bármilyen hiperben hozzá lehet jutni)
2 dl főzőtejszín
10-15 szem szegfűszeg (lehet porítottat is használni)
1 rúd fahéj (vagy 1 teáskanál őrölt fahéj)
fél citrom
fél lime
5 dkg cukor


Elkészítés:

A dinnyét kettévágjuk, majd kimagozzuk. Kivájjuk a belsejét, majd azokat apró darabokra vágjuk (tegyünk félre pár egészséges kockát a húsból).

diny_01.JPG


A héjat is tegyük félre, a legjobb, ha lehűtjük (benyomjuk a hűtőbe és kész:) 

diny_02.JPG

A felvágott húst 6 dl vízben, a szegfűszeggel, fahéjjal, cukorral feltesszük főzni. 5 percig rotyogtatjuk, majd beledobjuk a lime és a citrom darabokat.

diny_03.JPG


További 5 perc főzés után lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a főzőtejszínt is. Nem kell visszatenni a tűzre, inkább toljuk be a hűtőbe és várjunk minimum egy órácskát! Amikor a lé kihűlt vegyük elő a dinnye héját, tegyük bele a félretett dinnyehúst,

diny_04.JPG


majd öntsük rá a kihűlt tejszínes levest. Díszítsük, és az én parasztos tálalásomnál jobb minőségben adjuk az asztalra a hűsre vágyó éhes közönségnek ;)

diny_05.JPG


Mindkét fent említett reci nagyszerű ebben a kánikulában!

A leves után horgászni mentünk, Szutyi nagyon figyelte a tó partján a békákat, de azért fél szeme a boton volt, kíváncsi volt a kapásokra és a fogásokra is.

szutyi01.JPG

szutyi02.JPG
Ja, azt eddig nem is mondtam, hogy én sütöm magunknak a kenyeret! Nyomjam a receptet? ;)

leves kirándulás pacal chili sárgadinnye fahéj lime főzőtejszín

2012\07\21

Bazi meleg!

Ilyenkor, amikor ennyire meleg van szükségünk van egy kis (?) hűtésre. Mint mindenki mi is szenvedünk rendesen, ahogy illik :) Amellett, hogy zuhanyozunk rendszeresen próbálunk még egyéb hűtési technikákat is bevetni. Ilyen a perzsa recept alapján készülő rebarbara szörbet, vagy a Két Szerecsen limonádéjának tovább fejlesztése. Jaj, az milyen jó volt!!! Eddig a Komédiás volt az adott környék kedvence (Budapest, Nagymező utca), imádtuk az ottani Szoljankát és társait. Idén azonban "megújították" az étlapjukat (gyakorlatilag nem sok újítás volt, attól eltekintve, hogy egy sör ezer forinttól indul, magyarán a folyadékokat csillagászati árra emelték) így kénytelenek voltunk a környéken más hely után nézni. Nem tudom mit gondolhatnak üzletpolitikában, de ezzel -számunkra- tökéletes öngólt rúgtak. A 80-as években volt ilyen a Balatonon: az étel -viszonylag- olcsó volt, ha csak ittál, vagy a kajához kértél piát az viszont megfizethetetlen volt. Ők ergo felejtősek (és ukrán tulaj ide vagy oda, még a Szoljankából is eltűnt a kapribogyó). Ennyi pénzért inkább felfedezzük a környék más vendéglőit. Ilyen a Két Szerecsen is. Bazi messze van az előbb említettől (kb. 200 m). Szellős, vízpermetes terasszal ellátott jó kis hely ez. Vannak starterek (tapasok), és végre egy változatos étlap!!!! Lássuk mit is ettünk ittunk: ahogy említettem van tapas-szekció. És ez végre nagyon jó itthon! Van húsos, vega és halas tapas válogatás, ami már önmagában is korrekt! Utána jöhetnek az előételek, levesek, főételek desszertek és kávék. Nyami.

Mivel mindig is bárány rajongó voltam a tapasok közül a marokkói bárány fasírt mentás joghurttal című költeményt választottam, amit természetesen pirított pitával szolgáltak fel. Jól esett hozzá a lime-mal hozott HB búzasör :) Utána én tárkonyos nyúlcombot ettem mustáros krumpligombóccal, ChiliRevi (a Zasszony) pedig a Hortobágyi húsos derelye paprikás mártással után megkóstolta az Ördöghalat pancettával és aszalt paradicsommal (a hortobágyi ragu neki sós volt - nekem is, javítani rajta fiúk!). Ami viszont világbajnok volt mellettük az a Szerecsen limonádé. Tulajdonképpen egy egyszerű tört jég zúzott friss mentával és citrommal, szódával felspriccelve. Isteni volt. Nnnno, ennek csináltuk meg az itthoni változatát, kicsit tovább fejlesztve és a saját szánk ízére szabva:

Szerecsen limonádé:

hozzávalók:
8-10 jégkocka
6-8 mentalevél
1 lime darabolva
1 citrom darabolva
1 evőkanál cukor
2 dl szénsavas ásványvíz
0,5 dl Cachaca (vagy egyéb fehér rum)


Elkészítés:
A reci bazi egyszerű: a jégkockákból 2-3 darabot félreteszünk, a többit össze zúzzuk. A zúzott jégkockákat (azaz ami maradt belőlük) mixerbe tesszük, hozzáadjuk a menta leveleket, a cukrot és a Cachacat. A mixert elindítjuk, hadd tegye a dolgát, 1 perc múlva kész. Addig feldaraboljuk a citromot és a lime-t, belezuttyantyuk a pohárba, rádobjuk a maradék jeget, majd feleresztjük a mixelt cuccal. Az egészet megspricceljük az ásványvízzel, átkeverjük, aztán ihatjuk is ezerrel :)))) A citromot és a lime-t azért nem csavarjuk ki, mert egyrészt akkor rondán néz ki a pohárban, másrészt így mindenki magának nyomkodhatja ki, annyit, amennyi jó esik:)

Valahogy így néz ki:

szerecsen.JPG

De ha nem szeretnénk alkoholos italt (pfúj!!!!) inni, van egy nagyszerű perzsa recept, amit egy (meglepő módon) perzsa szakácskönyvből tanultam és készítettem, akkor ezt alkalmazzuk, nagggggyon fincsi üdítő, olcsó és egészséges is (ráadásul a rebarbarának most van szezonja):

Rebarbara szörbet   Sarbat-e rivasz

Hozzávalók:
50 dkg rebarbara
5 dkg cukor (én bio nádcukrot használtam, lehet fejbe verni érte)
2 evőkanál bio agávé szirup (megfelel 2 evőkanál sima kristálycukinak)
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál őrölt fahéj
5-6 szem szegfűszeg
2-3 szem szegfűbors
1 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál őrölt gyömbér (hadd legyek bunkó: egy barátunktól jött a cucc Abu-Dhabiból, de nem ez a lényeg, hanem az, hogy még a gyömbér rostok is ezerrel benne vannak! Ezzel csak arra akartam utalni, hogy felejtsük már el végre az itthon agyonsztárolt -emellett marhaszar- kotányi elvtársat, jó?!)
2-3 mentalevél
Lime a díszítéshez
8-10 jégkocka összezúzva

Elkészítés:

Annyira nehéz lesz, hogy ebben a bazi melegben is legalább 10 percet fog igénybe venni....
A rebarbarát lehámozzuk (vagy mi, azaz simán lehúzzuk a külső rétegét 1 perc alatt). 2 centis darabokra vágjuk.

01_reb.jpg

Melegítünk 0,5 liter vizet, majd hozzáadjuk a nádcukrot (lehet sima cuki is, én csak sznobságból felvágósdit játszottam ;)

02_reb.jpg

Beleloccsantjuk az agávé szirupot (vagy a sima cukrot), megszórjuk a fahéjjal, és beletesszük a szegfűszeget és a szekfűborsot is. Hozzá keverjük az őrölt kardamomot ("ez minden háztartásban van" szokta volt mondani lopós stahl annak idején), az őrölt gyömbért és a citromlevet. 5 percig rotyogtatjuk.

03_reb.jpg

5 perc után lehúzzuk a tűzről, és turmixba tesszük a jéggel és a mentával együtt. Alaposan összeturmixoljuk, poharakba töltjük és kanalazzuk szépen lassan, mert MELEG VAN! :)

04_reb.jpg

05_reb.jpg

menta gyömbér lime rebarbara kardamom szegfűbors