Motoros konyhája

2012\10\27

Balkán fanatic - Szófia 1.

Balkán fanatic, igen. Szeretjük a Balkánt, a Kelet-európai embereket, kultúrát, mindent. Úgy alakult, hogy nemrég Szófiában töltöttünk majd' egy hetet, így természetes -és adott- volt, hogy pár részen keresztül beszámolok a városról, szokásokról, kultúráról, mentalitásról, emberekről, és persze nem fogom kihagyni a saját szubjektív élménydömpinget sem. Mindezt persze rengeteg fotóval, ahogy azt már megszokhatta mindenki.


Általános benyomások

Megérkezés:

Leszállásnál feltűnt, hogy mennyi sötét foltot látunk Szófiában, ami azért egy fővárostól "kissé" szokatlan. Az rendben lenne, hogy parkosított, no de ennyire??? Este érkeztünk meg, a reptér nem tett nagy benyomást ránk. Próbáltunk volna vásárolni (hiszen késő volt már, a kicheckolás után 23:00) egyetlen üzlet volt csak nyitva, de számunkra ehetőt ez sem árult. Kár, hogy nem vodkán élünk, akkor lett volna rendes vacsoránk :) Előrelátóan tettünk be a csomagunkba vizet és szendvicset, így első este ezzel kellett beérnünk. Hazafelé már világosban érkeztünk a reptérre, de mintha Ferihegy 1-et láttuk volna - a 80-as években. Kevés üzlet, egyetlen duty free shop, semmi vehető termék....

Szófia maga egy nagy olvasztótégely, ennek összes előnyével és hátrányával. Kultúrájára, építészetére és konyhájára egyaránt hatottak a török, görög, orosz behatások, no és persze a coccializmus is rendesen oda tette magát.

Kis apartmant béreltünk, a booking.com segítségével. Általában itt szoktuk lefoglalni a szállásainkat. Egyszerű, gyors, praktikus. A szállás is olyan volt, mint amilyenre számítottunk, egyetlen kivétellel: mikró nuku. Mint az apartman tulajától, Andrótól megtudtuk az ottani emberek nem tartják egészségesnek a mikrohullámú sütőt, így nagyrészt mindenki hanyagolja.... Az apartman szép, parkosított udvarral és tiszta belső térrel, modern, nemrég épült Szófia Rózsadombján. Ja, Rózsadomb: sajnos az ottani emberek a keletiek mantelitását követik (ami azért a magyaroknál is meglévő dolog, de nem ekkora mértékkel) látszatemberek, a látszatra adnak. Jellemző, hogy nincs betonút egy utcában, de 6 db Prosche ott áll a házak előtt, hogy lássák: nekik ilyenre is telik...

ap01.jpg

ap02.jpg

ap_03.jpg

ap_04.jpg

Az apartmanhoz -furcsa módon- reggeli is járt. Na ja. Egy kávé vagy tea, és egy -kapaszkodjon meg mindenki- 7days croissant. Kivéve egyetlen vasárnapot, amikoris Banicát kaptunk reggelire. A Banica hasonló a mi rétesünkhöz, túróval van töltve, egy serpenyőbe kör alakban felcsavarva és így megsütve.

banica.jpg

Sajnos elmondható, hogy mindenük a nyugat-majolás, ami nagyon nem jó. Pár éve Ukrajnában tapasztaltam hasonlót: a helyi űberfinom cuccok lenézettek, helyettük a nyugati világ -sokkal szarabb- termékei a menők.


Közlekedjünk a helyiekkel!

A közelekedés -az itthonihoz képest- nagyságrendekkel fejlettebb, modernebb, hatékonyabb, szervezettebb, éééééés TISZTÁBB. A buszok sűrűn érkeznek, pontosak, metróból csak egy van, de azt -a pénz függvényében- folyamatosan bővítik. Ja, és ÓCSÓ!!!!! Egy jegy 1 leva, azaz 150 Ft. Nem semmi. PR és marketing viszont nagyon nincs, a túristákkal egyelőre nem tudnak mit kezdeni. Nincs hétvégi bérlet, 1 hetes sincs, csak normál jegy, napi bérlet (4 leva, 600 Ft) és havi. De nem baj, hiszen max. 2 utazással a központban lehet az ember, azaz 300 Ft-ból be tud jutni a Citybe.

És ha már a központban van, akkor mindenképpen érdemes -a rengeteg más stílusú épület mellett- bemenni és megismerni a Nagycsarnokot! Teljesen olyan, mint a miénk Pesten, csak kisebb :)

csar_01.JPG

csar_02.JPG

csar_03.JPG

Van ott minden: lehúzós "matyó" boltok, szuvenír-árusok, de kajáldák, pecsenyések, sajtboltok és olajbogyó standok, gyönyörű -és nálunk elfeledett módon előkészített- húspultok, halas a tenger minden kicsével együtt. És ingyen WC :) Jó, ha az ember tudja :))))

csar_04.JPG

csar_05.JPG

csar_06.JPG

Az érkezés után itt tud kicsit aklimatizálódni egy frissen érkezett. Ha pedig innen kilép az ember, akkor veszi körbe az igazi Szófia, akkor kezdi felfogni hová is jött. Gyönyörű épületek garmadája veszi körül a mecsetektől a zsinagógán át az orosz ortodox templomokig, a zsibvásáron keresztül a mézárusok standján át az ingyen fürdési lehetőséget biztosító gyógyvíz-forrásig mindent meg fog találni.

De ez már a következő rész lesz....

Következő rész ITT

utazás szállás apartman banica Bulgária Szófia

2012\10\15

Nyuszi HOPP! :)

Kissé később jelentkezem mint szerettem volna, de "sajnos" külföldön jártam. A külföldi élmények persze egyben kulináris élmények is, így készül a beszámoló rendesen :)

No de most a nyuszié a főszerep:

Egyszer már írtam a nyúlhúsról, mint a legjobban hasznosítható fehérjéről, és most is megteszem. Együnk nyulat, mert egészséges, finom, tápláló. Újra leírom: NEM szabad hiperben vásárolni, mert arany-árban mérik, így viszont minden értéke/előnye elvész! Ki KELL menni a piacra, meg kell ismerkedni XY nénivel, aki abból egészíti ki a nyugdíját, hogy nyulat tenyészt és árulja a standján.

Mindegyik recept egyszerű, és végtelenül egyszerűen elkészíthető. Nem értem miért nincs itthon nagyobb kultusza a nyúlnak, pedig megérdemelné. Szerintem a hiperek árai lehetnek a ludasak, vagy a szimpla sajnálat "jaj, szegény nyuszi, hát hogyan is ehetném meg". Ki kell próbálni, és ha valaki kipróbálta rendszeresen keresni fogja!

Íme három recept, egyikkel sem tudunk mellé lőni, mi több, mindenki imádni fogja! Mindhárom elkészítése és alapanyagai hasonlónak néz ki, de mennyire más ízeket kapunk!


Fehérboros nyúl Sopszka salátával

Hozzávalók:

4 nyúlcomb
5 dl száraz fehérbor
6-8 gerezd fokhagyma
1 ágacska rozmaring

bors

A Sopszka salátához:
1 kígyóuborka
4 szem érett paradicsom
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
20 dkg Cascaval kecskéből (juhból is árulják, de nem az az igazi!)

bors
ecet
oliva olaj


Elkészítése:
A nyúlcombok minden oldalát serpenyőben megpirítjuk, majd egy cseréptálba (tepsibe) tesszük. Sózzuk, borsozzuk, a rozmaringgal meghintjük, a pucolt és darabolt fokhagymát mellé tesszük, majd leöntjük a fehérborral. 180 fokosra hevített sütőben 35 perc alatt puhára sütjük, majd Sopszka salátával tálaljuk.

Sopszka sali (a kedvenc salátám):

Elkészítése:

Az uborkát, vöröshagymát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk, a fokhagymát pucolás után szétnyomjuk. Összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ráreszeljük a kecske Cascavalt. Mindenki egyéni ízlés szerint öntözi meg olajjal és ecettel. Isteni finom.

nyúl_001.JPG

 

Nyúl balzsamecetes fehérboros gombával

Hozzávalók:
4 nyúlcomb
50 dkg gomba (én csiperkét használtam)
5 dl fehérbor
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
6-8 gerezd fokhagyma
4 evőkanál modenai balzsamecet
1 csokor petrezselyem

bors


Elkészítése:

A nyúlcombok minden oldalát serpenyőben megpirítjuk, majd egy cseréptálba (tepsibe) tesszük. Sózzuk, borsozzuk, a rozmaringgal, kakukkfűvel meghintjük, a pucolt és darabolt fokhagymát mellé tesszük. Rázúdítjuk a darabolt gombát, majd leöntjük a fehérborral és a balzsamecettel. Alaposan átkeverjük,

nyúl_002.JPG

és 180 fokos sütőben 35 perc alatt puhára és ropogósra sütjük.

nyúl_003.JPG

Tálaláskor az apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Szardellával töltött olajbogyóval nagyon finom!

nyúl_004.JPG


Nyúlbecsinált vargányával

Hozzávalók:

1 egész nyúl (2 lapocka, 2 comb, a gerinc 4 darabba vágva, máj) - a többi részét eltesszük levesnek
40 dkg friss vargánya
20 dkg barna csiperke gomba
1 fej vöröshagyma
20 dkg olajbogyó
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
6-8 gerezd fokhagyma
40 dkg krumpli
20 dkg füstölt sonka

színes bors

A nyúldarabok minden oldalát serpenyőben megpirítjuk,

nyúl_005.JPG

majd egy cseréptálba (tepsibe) tesszük. (Ez már kezd unalmas lenni, pedig tényleg nem az :). Fűszerezzük: sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal. A meghámozott és kockára vágott krumplit-vöröshagymát egy kiolajozott edénybe tesszük. A tetejére halmozzuk a pirított nyúl-alkatrészeket, amiket megszórunk füstölt sonkával, olajbogyóval és fokhagymával. Hozzákeverjük a gombákat is,

nyúl_006.JPG

és az étel megkoronázásaként a nyúlmájat

nyúl_007.JPG

majd 180 fokos sütőben lefedve 40 perc alatt ínycsiklandozó étellé varázsoljuk az egészet.

nyúl_008.JPG

A belevalók a sütés közben izgalmasan finom levet eresztenek, így amikor kész az étel a levét leszűrjük. A májjal együtt turmixba öntjük a levet és pépesítés után a tálalásnál a nyulat és a vargányákat öntjük nyakon velük.

nyúl_009.JPG

Nyami.

Legközelebb már a legutóbbi külföldi út élményeit fogom megosztani, és nem csak gasztronómiai szemszögből. Készülhettek....:)

saláta nyúl krumpli gomba paradicsom sonka sajt fokhagyma balzsamecet olajbogyó fehérbor kakukkfű rozmaring petrezselyem sopszka

2012\09\19

Befőzés: DONE!

Nakéremszépen, hát ez is megvolt :) Nem mintha olyan fárasztó lenne (hisz' az egész procedúra nem volt több, mint egy szép kora őszi délelőtt) mégis az ember szeretne túlesni rajta. Persze ez csak részben igaz, mert egy-két üvegnyi boldogság tartósítása még hátra van. Nem szoktam rengeteg félét eltenni, csak ami feltétlenül szükséges, és ár-érték arányban is megállja a helyét. Idén a következőkre került sör....illetve sor:

- Lecsó (naná, ez kötelező darab)
- Savanyított paprika saláta (ropogós nyári zamat húsokhoz télen)
- Ecetes szilva (húsos, vagy kolbászos pecsenyékhez, sültekhez)
- Savanyított chili (Jalapeno, Serrrano)

A fentiekből most a lecsóeltevésem osztom, meg, de igény szerint a többit is szívesen leírom.

Lecsó, ahogy én főzöm be

Hozzávalók:
5 kg jó minőségű tv paprika
1 kg kápia paprika
2,5 kg zamatos paradicsom
1 kg sertészsír
5 db vöröshagyma
kömény, só, bors, fokhagyma ízlés szerint

Elkészítése:
A lecsó eltevés számomra kötelező minden évben (ahogy fent is írtam), hiszen hiába vesz az ember februárban paprikát-paradicsomot, annak egy igazi napérlelte nyár terméshez köze nincs. Így viszont egész évben élvezhető e remek csemege.

A paprikákat NEM mossuk meg:) Majd fogjuk, de most még felesleges. Ellenben szépen kicsumázzuk őket (Ken Hom mestertől tanultam anno egy nagyon jó csumázási módszert, mindenki keressen rá a neten, nekem 10 perc volt a 6 kg paprika). A kicsumázott paprikákat szépen hajigáljuk be a (tiszta) mosogatóba, majd alaposan zuhanyozzuk le őket, így a maradék paprikamag is eltávozik, a paprikák pedig szép tiszták lesznek. Utána szépen szeleteljük fel a paprikát, paradicsomot és a vöröshagymát. Ezzel én előnyben vagyok, mert nekem van egy jó kis konyhai robotgépem (igaz, már 23 éves, de jól működik). Fazékba tesszük a zsírt, és felolvasztjuk.

le01.jpg

Én két fazékban végeztem a főzést, hogy kényelmesen elférjek. Amikor lehet kapni akkor mindig próbálok vagy pecsenye-, vagy házi zsírt venni (van amikor sikerül) ilyenkor még zamatosabb lesz a lecsó. A képen is látszik, hogy a zsír egy része (a barnásabb) jóféle házi zsír. Ebbe tesszük bele a köményt (lehet egész, vagy őrölt), majd -ha a zsír teljesen felolvadt- mehet hozzá a szeletelt vöröshagyma.

le02.jpg

Amikor a hagyma kezd üvegessé válni (ne pirítsuk!!!!), adjuk rá a paprikákat. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymával ízesítjük, és kevés vízzel felengedjük (a fenti mennyiséghez összesen 5 dl kell)

le03.jpg

Alaposan átkeverjük, és kb. 10 percig rotyogtatjuk, ekkorra a paprika kicsit kezd megroppanni. Most mehet bele a paradicsom, amivel szintén 10 percig főzzük, közben többször átkeverjük.

le04.jpg

A paprika és a paradicsom is levet fog engedni. El is készült az eltevésre szánt lecsó, jöhetnek az üvegek. A még forró ételt szépen üvegekbe töltjük, figyelve rá, hogy a léből is jusson minden üvegbe, hiszen nem használunk tartósítót, így a zsír lesz az, amitől el fog állni! Az üvegeket kupakkal lezárjuk, és papírba csomagoljuk. A becsomagolt üvegeket plédre tesszük, egy másik pléddel alaposan bebugyoláljuk és türelmesen várunk 3-4 napot, amíg ebben a dunsztban minden üveg kihűl.

le05.jpg

Kicsomaljuk az üvegeket, és szépen elhelyezzük a kamrába/szekrénybe, ki hova szeretné. Lehet látni, hogy a zsír egy "dugót" képez az étel tetején, ezzel akadályozva meg a levegő bejutását és a kórokozók elterjedését.

le06.jpg

Fogyasztáskor kinyitjuk az üveget, és egy kanállal egyszerűen alányúlunk a zsírdugónak, amit egyetlen mozdulattal ki tudunk emelni az üvegből és kidobhatunk. Semmi zsír nem fog maradni az ételben!!! A zamatos zöldség máris felhasználható a hosszú téli napokon.

Ha valaki azt gondolná, hogy jó-jó, de egy távfűtéses panel lakásban télen fel fog olvadni a zsír azt ki kell ábrándítsam. Én is panelben lakom, és 26 fok alatt meg akarok fagyni télen, mégsem olvadt fel még soha egyetlen üveg lecsóm sem :)

Íme az Ecetes szilva, Savanyított chili, hátul a Lecsó és a Savanyított paprika sali elkészülve. A chilinek mindig bent hagyom a magját, hiszen az a lelke (ha a hús a szíve;)

le07.jpg

zsír paradicsom paprika chili befőzés lecsó savanyúság

2012\09\09

Rámen - Ámen!

Ahogy nemrégiben ígértem írok a Ramenről is (Ramen, Rámen kinek hogy tetszik), hiszen a japán konyha rengeteg rajongót szerzett vele. Plusz -és itt most megint meg kell jegyezzem- rengeteg baromság kering Rámen recept néven a neten, keressen csak rá bárki bátran a google-n. Először csak a hasamat fogtam a röhögéstől a találatokra kattintva, utána inkább az elkeseredettség tört elő belőlem. Borsó, kukorica, leveskocka, chiliszósz, erős pista stb. stb. Nem győzöm ezredszerre hangsúlyozni: ha valódi ízeket szeretnénk, ha valóban azt szeretnénk megkóstolni amit japánban is esznek, akkor vegyük már a fáradtságot és szerezzük be a normális hozzávalókat. Nem drága, nem kell sűrűn látogatni az ázsiai boltokat, egy bevásárlás hónapokra elegendő egzotikus alapanyagot biztosít a háztartásunk számára. Mi pl. hetente 3-5 alkalommal készítünk japán ételeket, és átlag 4 havonta vásárolok a jobban fogyó alkatrészekből - szójaszósz, mirin, rizsecet. A többi jóval tovább elég - miso paszta, dashino moto, algák (kombu, hijiki, wakame, nori, agar-agar), tészták, gombák, stb). A zöldségeket-húsokat pedig mindenki frissen vásárolja. Tehát ne legyünk lusták, ha valódit, és finomat szeretnénk enni!

Vissza a Rámen leveshez. Ez is hasonlóan készül, mint a mi húslevesünk, ahogy már a miso levesnél is írtam a hasonlatot. Ha csirke van otthon akkor abból, ha sertés akkor abból, ha hal akkor abból. Mondjuk a halas rész itthon rendesen sántít, mert a legtöbb háztartásban nincs otthon hal, és a legtöbb magyar nem tud halat enni. Vagy max. kimerül a rántott-marinált-paprikás lisztben sült változatnál, vagy a halászlét tolja az arcába és ennyi. Kár. Plusz, ahogy a mi húslevesünknek a Rámennek is két titka van: az alaplé és az idő. Igen-igen alaplé. És ezt a lépést sokan kihagyják, aztán csodálkoznak, hogy nem olyan igazi az íze. Egy jó magyaros húslevest is el lehet készíteni leveskockából, de ugye hogy nem olyan lesz a végeredmény, mint amikor valódit készítünk zöldségekkel, finom tyúkocskával, órákon keresztül gyöngyözve főzve? :) Ennyi a titka a Rámennek is.

A Rámen egyébként hatalmas népszerűségnek örvend japánban, ezrek hódolnak naponta az élvezetének. Külön Rámen kifőzdék vannak (mint nálunk a sültkolbászos, pecsenyés), és a népszerű helyeken van, hogy egy óráig is képesek sorban állni az emberek, hogy egy-egy adag Rámenhez jussanak. Persze az ilyen menő helyeken már helyben készítik a tésztát, külön, titkos összetételű alapanyagokból készítik az alaplevet (a halas példánál maradva: milyen halféle melyik alkatrészét milyen arányban főzik az alaplébe).

Egyetlen szégyenpöttyöcskéje van csak a dolognak: a Rámen nem japán :) Ahogy több más japánnak hitt étel, a Rámen is Kínából érkezett, és alig 50-60 éve vált népszerűvé. Már a men tészta is árulkodó, hiszen lúgos vízzel készül, és ezt a kínaiak alkalmazzák, de most ne menjünk bele Japán gasztro történelmébe.

Rámen - Ramen shiru

Alapvetően három féle létezik: csirkéből, halból és sertéshúsból készült. Értelemszerűen az alaplé határozza meg, hogy mit is tesznek bele, a többi hozzávaló azonos.


Elkészítése:
Alapléhez:
1,2 l víz
50 dkg csirkecsont (mellcsont, szárny, farhát) VAGY hal alap (halfej, farok, rákpáncél, fej, stb.), VAGY sertéscsont
20 dkg, azaz 1 üvegnyi bambuszrügy (LIDL, ALDI, Tesco - egy rahedli helyen kapható, nem kell keleti boltokba menni érte)
4 gerezd fokhagyma
4 szál apróra vágott újhagyma
4-6 db shiitake gomba
2 szép sárgarépa
1 szép nagy kombu lap (kb. egy nagyobb tenyérnyi)

A többihez:
40 dkg csirkehús VAGY hal VAGY sertéshús
4 evőkanál szójaszósz
4 evőkanál szaké
40 dkg men tészta

Díszítéshez újhagyma


Elkészítése:
Az alapléhez valókat aprítsuk fel (fokhagyma, sárgarépa, gomba, újhagyma, kombu)

ram01.JPG

tegyük egy lábosba, forraljuk fel. Vegyük vissza a hőt, és gyöngyözve főzzük legalább 4 óráig, majd szűrjük le (tisztára mint a húslevesnél).

Csirkés alaplé:

ram02.JPG

Halas-rákos alaplé:

ram03.JPG


Keverjük össze a szakét a szójaszósszal, és melegítsük fel. Közben a húst vágjuk falatnyi csíkokra, majd tegyük bele a felforrósított szószba. Sertés-csirke esetén 5 percig rotyogtassuk együtt (halnél ez 2 perc legyen), majd vegyük ki. A men tésztát főzzük ki (lúgos tészta, azaz max 1 percig kell főzni!!!). Szedjük 4 külön tálkába. Tegyük rá a húst, majd merjük rá a tűzforró (és leszűrt:) levest. 

Újhagymával díszítsük, de főtt tojással is népszerű. Én pl. az alapléből mindig kivadászom a gombákat és azokat is beteszem a kajába. A szószt külön tálkában tegyük
mellé, mártogatósnak.

Csirkés Rámen (jó sok shiitake gombával, ahogy szeretem:)

ram04.JPG

Halas-rákos-kagylós Rámen főtt tojással (és itt legalább a tészta is látszódik):

ram05.JPG


Egyszerű, laktató és finom is. Csak ne kockából csináljuk ;) Az alaplé amúgy fagyasztható, így nem kell minden egyes alkalommal órákig készülnie.

leves gomba tészta szójaszósz sárgarépa alga alaplé újhagyma bambuszrügy japán konyha shiitake Ramen Rámen

2012\09\05

Roló lehúz, reggelire fel!

Vége a szezonnak, legalábbis itthon. Iskola kezdődik, munka folytatódik, azaz mindenki kicsit (?) kedvtelen. Ilyenkor jó olyan ételekhez nyúlni, amik kicsit feltöltenek, felfrissítenek, hajnalonként/reggelenként kicsit átmelegítenek a 10 fokban, és délig valóban ki is tartanak.

Ha 20-30 percet rászánunk a reggelinkre (és VALÓBAN szánjunk már rá ennyit!!!), és valóban szeretnénk egy fejedelmit enni, akkor többféle variáció közül is választhatunk:

Hétköznap (és tízóraira is vihető):

Tavaszi tekercs

Hozzávalók:
25 dkg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
10 dkg fejeskáposzta
5 dkg sárgarépa
5 dkg gomba
2-3 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál halszósz
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál őrölt koriander
16-18 tavaszi tekercs lap

Elkészítése:
A vöröshagymát, a sárgarépát, a fejeskáposztát, a gombát, az újhagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Az aprított zöldségeket hozzáadjuk a darált húshoz, a halszósszal és a szójaszósszal megöntözzük, a korianderrel fűszerezzük. Alaposan összegyúrjuk. A tavaszi tekercs lapokat (sima rizslap) langyos vízben max. 5 másodpercig áztatjuk, majd kivesszük, és egyik sarkuk felé teszünk 1-2 evőkanálnyi tölteléket. A töltelékhez legközelebb eső sarkot a töltelékre hajtjuk, majd a jobb- és baloldali tésztasarkot is középig behajtjuk, végül egyszerűen feltekerjük a tekercset. Bő, forró olajban 2-3 percig sütjük, majd alaposan lecsöpögtetjük. Tölteléktől függően édes chiliszósszal, halszószos mártogatóssal, vagy csípős szójaszósszal tálaljuk. Mi nagyon szeretjük mellé a salátát is. Kevesen tudják, de a tavaszi tekercset nem feltétlen szükséges sütni. Ahogy van úgy is kiváló, regeneráló és vitamin+rostdús étel :)

Tipp:  arabos jelleget adhatunk a tölteléknek, ha halszósz helyett római köménnyel és harissával fűszerezzük.

Tavaszi tekercs.JPG


Szalonnás virslivel töltött kifli

Hozzávalók:
4 db kifli
8 db virsli
8 szelet szalonna
20 dkg sajt (legjobb hozzá a Gouda)
2 dl tej
fehérbors, só

Elkészítése:
A kiflik végeit levágjuk, majd hosszában végigszúrjuk őket, hogy a 8 virslinek legyen helye. Belsejüket kikaparjuk, majd az így előkészített kifliket sóval és fehérborssal fűszerezett tejbe áztatjuk. Közben hosszában felvágjuk a virsliket, belehelyezzük a szintén hosszában kettévágott szalonnát, majd az ázott kiflikbe dugdossuk őket. A töltött kifliket hőálló edénybe tesszük, a maradék tejjel meglocsoljuk, és a tetejükre szórjuk a reszelt sajtot. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt rá nem pirul a kiflikre.

szalonnás.jpg

Hétvégén, amikor jobban ráérünk:

Tortilla espanola

Hozzávalók:
5 tojás
20 dkg krumpli
20 dkg gomba
2 nagy fej vöröshagyma
petrezselyem
bors, só

Elkészítése:
A krumplikat kisebb kockára vágjuk, majd egy kevés olajban, néha rázogatva, fedő alatt átpirítjuk. Közben felverjük a tojásokat, és belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és az egyik fej -szintén apróra vágott-  vöröshagymát. Ha a krumpli megpirult hozzádobjuk a szeletelt gombát, és a másik fej apróra vagy karikára vágott
hagymát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma és a gomba is megpirult levesszük a tüzet a serpenyő alatt, és felölntjük a hagymás, petrezselymes felvert tojással úgy, hogy nagyjából ellepje a gombás-hagymás krumplit. Nem keverjük, nem is nyúlunk hozzá, csak várunk pár percet, hogy a tojás alsó fele átpiruljon. Ekkor a serpenyő tetejére teszünk egy nagy lapos tányért, és a tányért fogva (nem forró) egyszerűen megfordítjuk a serpenyőt, amibe aztán a tányérról simán vissza tudjuk csúsztatni az omlett kocsonyás felét, hogy az is megpiruljon. 2-3 perc múlva tálalható.

Tipp: ha nem megy a krumplipirítás, nem puhul meg, akkor vízben főzzük 5 percig, és utána pirítsuk.
Tipp: gomba helyett lehet sonkát tenni. Vagy mindkettőt :)

tortilla.jpg

Ilyen ételek mellett öröm az ébredés, és az iskolába/munkahelyre menetel. A hétvégi kényeztetés pedig plusz egy misét megér, ráadásul utána vissza lehet bújni az ágyba, tele hassal jólesően elnyújtózni a bemelegített paplan alatt, a hűvösen lágy lepedőn.... ;)

kifli gomba sajt fokhagyma sertés káposzta szójaszósz halszósz koriander szalonna virsli újhagyma