Motoros konyhája

2012\07\27

Ki a szabadba...!

Jó idő van végre! Mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy azonnal húzzon ki a szabad levegőre, kiránduljon, sátorozzon, motorozzon, utazzon. Ezen a hétvégén vétek otthon maradni! Ha pedig az ember kimozdul, akkor éhes is lesz. És ha éhes, akkor már egyen valami finomat:) De -ahogy a nagy okosok mondani szokták- ilyen melegben próbáljunk könnyebb, könnyedebb ételeket enni, ne terheljük túl a gyomrunkat. Hadd adjak pár isteni ötletet akkor a könnyedebb kajákhoz! De először -mindenkinek, aki szereti- nyomás koviubit készíteni. Amíg érik mi simán csavaroghatunk, sátorozhatunk, jól érezhetjük magunkat! Nincs is annál jobb, mint hogy egy finom grillezett husit (vagy egy nehezebb bográcsos ételt) koviubival tolunk be az arcunka. Persze ilyenkor sem feledem el a japán hetek receptjeit, de most ki kell használni az alkalmat és a jó időt, a japán konyha receptjei ráérnek, hisz' megvannak, a készítést le is fényképeztem, nehogy bárki lemaradjon róla!

De most lássuk az én koviubi receptemet:

Kovászos uborka, ahogy én készítem

Hozzávalók:
2 kg uborka
2 csokor kapor
5-6 gerezd fokhagyma
1 szelet kenyér

Elkészítése:
Az uborkát megmossuk, két végét levágjuk, és megnyaljuk, hogy nem keserű-e.

kov01.JPG

Az uborkák oldalát 3-4 helyen hosszában mélyen bevágjuk, majd 3 literes üvegbe tesszük. Vizet forralunk, literenként egy evőkanál sót teszünk bele, jól elkeverjük. Közben az üveg aljára egy csokor kaprot teszünk, erre rakjuk az uborkát, beleszórjuk a félbevágott fokhagymagerezdeket, majd az egészet a másik csomag kaporral borítjuk be.

kov02.JPG

A forró vizet az uborkára öntjük, és erre helyezzük a kenyérszeletet. Kicsit meg is nyomkodjuk, hogy a kenyér beszívhassa a vizet.

kov03.JPG

Az üveget kistányérral letakarjuk, napos helyre állítjuk.

kov04.JPG

Amikor a víz zavarossá válik (ez kb. 1-2 nap), a kenyeret kivesszük belőle, a vizet szűrőn keresztül lábasba öntjük, és újra felforrósítjuk. Visszatesszük a kaprot és a fokhagymát is az uborka mellé. A forró levet az üvegben lévő uborkákra öntjük, és napos helyen addig érleljük tovább, míg az uborkák színe vad zöldből sárgás-zöldessé nem változik.

kov05.JPG

Ekkor az uborkákat kiveszük, levét ismét leszűrjük. Az uborkákat zárható edénybe tesszük, leöntjük a szűrt lével, és hűtőszekrényben tároljuk. Csak hidegen jó. 2 hétig fogyasztható.

kov06.JPG

Ne felejtsük el, hogy a koviubi leve is nagyon finom, nem mellesleg pedig eszméletlen hasznos!

Miután elkészült a koviubi-alap, jöhet a nagyokosok által ajánlott könnyedebb cucc. Két salátára esett a választás, ezek önmagukban is remek csemegék, de grillezett hússal tuti nyerők lehetünk velük egy grillpartin vagy összejövetelen.


Répás-szójacsírás saláta friss zöldségekkel

Hozzávalók:
2 szép szál sárgarépa (kb. 40 dkg)
1 fej vöröshagyma
4 főtt tojás
10 dkg kígyóuborka
10 dkg színes paprika
10 dkg paradicsom
10 dkg szójacsíra
4 szál újhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál bazsalikom
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál fehérbor ecet
bors, só

Elkészítése:érvbo
A sárgarépát lereszeljük, vagy julienne-re (nagyon apró szálakra) vágjuk. A vöröshagymát félfőre aprítjuk, majd hozzáadjuk a répához, amihez a kockázott paprikát is keverjük. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a karikázott újhagymával, a zúzott fokhagymával, a darabolt paradicsommal és a vékonyra szelt kígyóuborkával. Alaposan átkeverjük, majd beletesszük a szójacsírát. A fehérborecettel és olivaolajjal fűszerezzük, legvégül a durvára metélt bazsalikomot is hozzáadjuk. Tálaláskor tesszük rá a cikkekre vágott főtt tojásokat.

Tipp: tormával tálalva nagyon finom önálló vacsora.

Répás-szójacsírás saláta friss zöldségekkel.JPG

Ez már önmagában is fejedelmi vacsora, de írok egy "B" verziót is, hátha valaki arra bukik :)


Vegyes zöldsaláta pirított lazaccal és zsemlekockával

Hozzávalók:
1 fej jégsaláta
20 dkg lazac
10 dkg füstölt sonka
2 szikkadt zsemle
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 csokor kapor
1-2 ágacska oregano
1 kisebb kígyóuborka (kb. 20 dkg)
1 kávéskanál Tabasco
1 kávéskanál málnaecet
só, bors


Elkészítése:

A salátát leveleire szedjük, majd azokat is falatnyi darabokra vágjuk (sznobéknál tépjük). A hagymákat nagyon apróra metéljük, a paradicsomot aprítjuk. A zsemléket apró kockákra vágjuk, a kaprot és az oregánót metéljük, a kígyóubit pedig vékony szeletekre vágjuk. A saláta lényege: a salátaleveleket összekeverjük a paradicsommal, a kígyóubival, a hagymákkal, az uborkával, a kaporral és oregánóval. A lazacot akkora darabokra vágjuk, mint a zsemléket (azaz 1 x 1 cm-es kockákra). Előbb a sonkacsíkokat pirítjuk meg, majd hozzáadjuk a lazacdarabokat, és 2 perc pirítás után az egészet kiszedjük. A visszamaradt zsírt sózzuk, borsozzuk, és abban pirítjuk át a zsemlekockákat. Az összekevert salátára halmozzuk a húsragus zsemlekockákat, meglocsoljuk Tabascoval és lepermetezzük a málnaecettel.

Tipp: lime-mal megöntözve még finomabb.

Zöldsaláta pirított lazaccal és zsemlekockával.JPG

Na ugye, hogy ugye? ;) Előételként egy kerti partyn, romantikus -és könnyű- esti vacsiként elvarázsolni valakit, vagy egy erdei vöröshús grillezés mellé köretként egyaránt fogyasztahtó mindegyik!

És mire hazaérünk a kirándulásból-motorozásból-sátorozásból, már elkészül a koviubink első fázisa is, azaz ki tudjuk szedni a kenyeret és már csak az érésére kell várnunk kicsit. Hidegen imádom önmagában is nassolni :)

saláta hal uborka bazsalikom grill kapor kovászos uborka sárgarépa olivaolaj szójacsíra fehérbor ecet

2012\07\25

Esős napok...

Pocsék napok járnak mindenkire aki nem esőimádó, és én azt gondolom a többség nem az. Motorozni sem lehet, pedig ChiliRevi zúzná az utakat, és én is szívesen gurulnék a környékünkön, de most nem azok a körülmények vannak. Ráadásul egész hétre péntekig ezt a szürke maszlagot fogjuk látni az égen, amelyből néha-néha lezúdul egy csomó eső.

Olyan ez most, mint a "hosszú téli eték". A motorok békésen durmolnak a garázsban, egész nap szürkeség van, este a tévé semmitmondó dolgokat sugároz, a gyors sötétedéstől pedig csak álmos lesz az ember. Mit is lehet ilyenkor csinálni? Nosztalgiázni kicsit! Épp' ezért ma nem a japán hetek receptjeivel traktállak titeket, hanem előveszek egy-egy régebben készített, de itt nem publikált receptet, amitől mindannyiunk teste-lelke átforrósodik picit, és talán motoros ismerőseim is jobb kedvvel fogják olvasni és elkészíteni, mint a japán ételeket. Ma két olyan ételt írok le, ami szöges ellentéte egymásnak: az egyik gyors, húsnélküli, de nagyon finom, a másik hosszabbam készíthető, nehezebb, húsos, és szintén finom:)

Parmezános fussili tejszínes gorgonzolakrémmel

Hozzávalók:
50 dkg fussili
20 dkg gorgonzola dolce (Piccante is jó, aki szereti) (NEM helyettesíthető mással)
10 dkg habtejszín
5 dkg vaj (NEM margarin)
5 dkg parmezán (és használjuk már az eredetit, a többinek (Grana P., Gran M.) se íze se bűze...)
fehér bors



Elkészítése:
Nagyon egyszerű, de annál ízletesebb a recept.

gorg01.JPG

A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a darabolt gorgonzolát. Kevergessük, hogy oda ne kapjon (persze nem is nagyon akar, de biztos, ami biztos ;)

gorg02.JPG

Amikor a gorgonzola is felolvadt húzzuk le a tűzről, majd adjuk hozzá a tejszínt. Reszeljünk rá kevés fehér borsot.

gorg03.JPG

Tegyük vissza a tűzre, és a parmezán felét reszeljük bele.

gorg04.JPG

Keverjük el alaposan, kóstoljuk, és sózzuk meg, ha szükséges, majd húzzuk félre. A tésztát előírás szerint főzzük meg, csepegtessük le, majd alaposan keverjük össze a mártással. A maradék parmezánt ráreszelve tálaljuk.

gorg05.JPG

Ugye milyen egyszerű volt? ;) Szerecsendióval gazdagítva még karakteresebbé, kevés chardonnay-t a szószhoz keverve pikánsabbá tehetjük.

Tudom-tudom. Ezek nem a legolcsóbb sajtok (bár ezzel is tudok vitatkozni: gorgonzolát a LIDL-ben és Penny-ben is időről-időre akciózzák, kb, 2200-2500 HUF/kg áron...), a Parmezán (az eredeti) tényleg húzós. VISZONT! Ezeket a sajtokat nem úgy kell fogyasztani, mint a gumi-szentháromságot (Trappista-Gouda-Edami), sokkal intenzívebb ízük van, épp' ezért sokkal kevesebb kell belőlük!



Az én székely káposztám

Hozzávalók:

5 dkg füstölt szalonna
40 dkg marhalábszár
40 dkg sertéslapocka
40 dkg füstölt csülök
40 dkg savanyú káposzta
2 nagy fej vöröshagyma
1 dl kékfrankos
6 db babérlevél
1 evőkanál fűszerpaprika
1 teáskanál köménymag


Elkészítése:
A kockázott füstölt szalonnát felhevítjük, amiben kipattogtatjuk a köményt. Hozzádobjuk a kisebb kockákra vágott füstölt csülköt, kissé átpirítjuk. Amikor a csülök átforrósodott beletesszük a szintén kockára vágott marhalábszárat, majd 5 percig tovább pirítjuk. Rádobjuk a babérlevelet és 5 dl vizet aláöntve 1 órán keresztül pároljuk, míg a marha félpuha nem lesz. Ha a víz nagyon elpárologna, pótoljuk. Ekkor tesszük hozzá a kockázott seréslapockát, és a savanyú káposztát is. Meghintjük a paprikával, és további 5 dl vizet aláöntve még egy órán keresztül alacsony hőn rotyogtatjuk. Mikor a húsok megpuhultak meglocsoljuk a borral, egyet rottyantunk még rajta, majd lehúzzuk a tűzről és tálaljuk. Friss, finom tejföllel és foszlós kenyérrel fogyasztjuk, hozzá jóféle kékfrankost kortyolunk.

szekely.jpg

Erről jut eszembe: nyár van, nyár. Ez az étel bográcsban elkészítve a mennyekbe repít :)

A nagy nosztalgiázás közepette sem felejtkeztem meg a japán konyháról, továbbra is közölni fogom az általam készített reciket ;)

sajt tészta marhahús savanyú káposzta sertés parmezán vörösbor szalonna főzőtejszín füstölt csülök

2012\07\24

Jönnek a japánok! 2.

Ahogy írtam is, nyomjuk a japán hete(ke)t, csak japán ételt készítünk és eszünk (a nyers gyümölcsökön kívül, persze), de most - a diéta miatt- kihagyjuk a sertés-marha plusz a rántott-olajban sült dolgokat.  Előző posztot lásd itt 

Apropó diéta: háziorvosom ellátott minden földi jóval, táblázatok, útmutatók, diéták stb., így teljesen felfegyverkezve vágtam neki az "útnak". Szerintem meg fog lepődni, amikor legközelebb meglát :)))) De tényleg: mindenképpen jót tesz egy-egy diéta beiktatása, és a poén az, hogy még élvezni is lehet. Erre (is) nagyszerű a japán konyha.

Konyha: itt ragadom meg az alkalmat, hogy leírjam: a blog saját jószántamból jött létre, nincs mögötte szponzor, nincs fotós, nincs borotvahab tejszín helyett, stb. stb. Pont azt szeretném elérni vele, hogy lám: lehet otthon (is)  változatosan főzni és (remélhetőleg) ízlésesen tálalni egy átlagembernek, aki a blog írása mellett a melóhelyén is kiveszi a részét a "jóból". Az ételeket magam készítem és tálalom, fotózom a konyhapultomon.

No de vissza a japán ételekhez. Mai nap két, szintén egyszerű japán ételt írok le, ami egészséges, gyors, olcsó és finom. Ja, és természetesen különleges:)


Krumplileves misóval és shiitake gombával - Dzsagaimo to shiitake no misosiru

Hozzávalók:

4 szem krumpli (jóvanna: burgonya)
8 db shiitake gomba (szárítva használtam)
1 szép szál póréhagyma
1 liter dashi
1,5 evőkanál fehér miso

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk és felkockázzuk. Fazékba tesszük a darabolt gombát és a krumplit, majd 10-15 perc alatt megfőzzük.

krum01.JPG


Addig a póréhagymát 2 centis darabokra vágjuk. Beletesszük a lébe a dashit, elkeverjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt póréhagymát.

krum02.JPG


5 percig főzzük, majd belekeverjük a miszót és már tálalhatjuk is. Ugye milyen egyszerű? :)

krum03.JPG


Káposztás csirketekercs

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell filé
4 nagy káposztalevél
2 szép vastag répa
3 evőkanál világos szójaszósz
1,5 evőkanál rizsecet
1 evőkanál mirin

Elkészítés:

A csirkemell filét szép lapos szeletekre vágjuk (4 db legyen belőle). Ne klopfoljuk vagy ilyesmi baromságok, ha lehet kérni, azt elég rántotthús ország cuccaihoz használni! Összekeverjük a szójaszószt a rizsecettel és a mirinnel, és ezzel a keverékkel kenjük be a csirkemell szeletek mindkét oldalát, aztán tegyük félre, hadd érlelődjenek.

kapo01.JPG


Addig melegítsünk vizet, és ha felforrt tegyük bele a káposztaleveleket és a megtisztított, félbevágott répákat (a répából is 4 db kell a végére. Ha valaki nem jött volna rá 4 adag készül:)))) Csupán blansírozzuk, azaz pár percig maradnak csak a lobogó vízben, után vegyük ki őket. A káposztalevelek viszonylag hamar kihűlnek, ekkor fektessük asztalra, és pakoljuk rá a csirkemell szeleteket és a répát. Értelem szerűen 1 káposztalevélre 1 csirkemell szelet és 1 répa fog kerülni.

kapo02.JPG

Utána egyszerűen tekerjük fel a káposztákat, és fektessük egymás mellé egy gőzölőbe. Nem kell semmi faxnikra gondolni, bambuszgőzölő, miegymás, egyszerű fém láboson egy másik ugyanakkora, aminek lyukak vannak az alján, ilyet kell keresni :) Az alsó lábosba vizet forralunk, amikor forr rátesszük a lefedett második (lyukacsos aljú) lábost.

kapo03.JPG

A gőzölés nem fog 15 percnél tovább tartani. Utána nyugodtan kivehetjük a gőzölőből, amíg kézmelegre hűl még úgy is tovább fő. Amikor kézmeleg szépen vágjuk fel a tekercseket karikákra és adagonként már tálalhatjuk is. Én lencsés rizzsel tálaltam. Jól megy hozzá egy kis lime-lé is.

kapo04.JPG

Alapanyagok beszerzési forrása(i), (most azokat írom le, amik még nem lettek az előzőekben megírva):

Fehér miszó: három féle miszó létezik, fehér, sárga, vörös. A fehér a leggyengébb, legsimább ízvilágú. Kapy Ázsia (Kapy u), vagy Ázsia bolt (Pipa u.) a legjobb beszerzési forrása. Már Bécsben is sokkal olcsóbb, mint itthon (hátha valaki a határ mellett lakik).

Mirin: édes rizsbor, de NEM bor, hanem ízesítő:) Kizárólag főzéshez használják. Rákóczi téren és Kapy Ázsiában érdemes venni.

leves csirke krumpli gomba káposzta póréhagyma mirin szójaszósz dashi rizsecet japán konyha miso shiitake

2012\07\22

Jönnek a japánok!

Végre megérkezett családunk harmadik japán tagja is, egy Suzuki SV 650N személyében, metálkék színben! Így már háromra duzzadt a japán "flotta", ebből kettő motor. Így fest a két moci a garázssoron:

ketmoci.JPG


ChiliRevi azonnal le is tesztelte (lévén az övé, neki a naked jobban bejön mint egy idomos, plusz nem mindegy, hogy a VFR-nél jóval könnyebb, alacsonyabb az ülésmagasság, nem csutkakormányos, és bukócsővel is felszerelhető:)

Chilisuzi.JPG

Nnnno, hát az új szerzemény tiszteletére japán hete(ke)t tartunk. Ez egyben nagyszerű diéta is, hiszen a japán konyha mindig friss, legtöbbször nagyon kalória- és koleszterin-szegény, rengeteg (majdnem) nyers zöldséget használó, és gyorsan elkészíthető ételekből áll, ráadásul olcsó is. Olyan ételekből, amik csodás ízharmóniával
ajándékozzák meg azt, aki veszi a fáradtságot, és nem Maggi leveskockából és normál spagettiből akarja elkészíteni.

A hajam égnek áll egy csomó blog és cikk olvasatán, ahol a jó ég tudja mivel nem helyettesítik a japán alapanyagokat, és azt hiszik mennyire jó japán kaját ettek. Bruhaha! A sok (magát trendinek gondoló) emberke pedig buzgón másolja ezeket, és fennen hirdeti, hogy milyen finom japán ételeket tud készíteni. Egészségükre, de én inkább maradok a normál japán konyhánál. A normál japán konyha ugyanis az eredeti alapanyagoknál kezdődik. El kell menni egy normális keleti boltba, ahol nem lehúzásra mennek, hanem tényleg a Vásárlót szeretnék kiszolgálni. Ezeket a lelőhelyeket majd igyekszem hozzá is írni a receptekhez. Ja, mielőtt még bárki is megkövezne, mondván vidékről azért nem egyszerű egy fővárosi keleti alapanyagokat áruló boltba eljutni, én magam 150 km-re lakok a fővárostól. Csupán előre kell gondolkodni, és összekötni a kellemest a hasznossal: amikor Pesten jár az ember be kell vásárolni, így (minimum) hónapokig kitart az otthoni készlet. Végső esetben ott a net: rendeljünk onnan. És ne legyünk lusták kicsit utána nézni, mert több esetben jóval olcsóbb külföldről rendelni, mint itthonról. Hogy ehhez már némi nyelvtudás is kell? Hát az kérem minimum ILLIK már manapság.....

A recepteknél mindig igyekszem bemutatni az étel eredeti nevét, és pár infót a technikáról, környezetről, fogyasztási szokásokról is.

Lássuk hát az első két receptet:


Yosenabe

Az étel a Nabemonók közé tartozik, ezeket japánban a közösen körbeült asztalnál készítik egy gázfőző segítségével, csak az alapanyagok előkészítése történik a konyhában. Amíg az étel készül a családtagok meg tudják beszélni a napjukat, ki mit csinált, mi történt vele.

Hozzávalók:
30 dkg tőkehal (én fekete tőkehalat használtam)
8-10 kagyló (fagyasztott fekete kagyló teljesen megfelelő)
4 nagyobb garnéla (ezt most elhagytam, de jó, ha benne van! Sajnos csak nyers gambasok vannak itthon lefagyasztva)
20 dkg csirkemell filé
1 tófu (300 g)
4 kelkáposzta levél
2 szál póréhagyma fehér része
8 siitake gomba
1,2 l dashi
3 evőkanál mirin
4 evőkanál japán szójaszósz (a normál boltokban kapható szójaszósz NEM japán, kizárólag szójababból készül, míg a japán változatban búza is van)

Elkészítés:

Én szárított shiitake gombát használtam, így azt be kell ázatni 10 percre, addig fel tudjuk darabolni a többi hozzávalót. A halat 3-4 centi hosszú csíkokra (azaz falatnyira) vágjuk. A csirkével és tofuval szintén ezt tesszük, a káposztát 3 centis lapokra, a póréhagymát pedig ferdén 2-3 centis darabokra. A léhez keverjük el a dashit, a mirint és a szójaszószt a vízzel, majd tegyük fel főni. Amikor forrni kezd adjuk hozzá a csirkét és a káposztát, Főzzük 5 percig. Zúdítsuk bele a kagylót, a gombát, a rákot, a halat, majd további 5 percig főzzük. Már csak a tofu és a póréhagyma maradt, tegyük ezeket is a többihez. Figyeljünk a fentiek sorrendjére! 2 perc további rotyogás után vegyük le a tűzről, és forrón tálaljuk.

yosenabe.JPG

Currys sült hal - Szakana no karejaki

Hozzávalók:
4 szelet friss tengeri hal (a tőkehal, laposhal vagy a tengeri pisztráng is jó hozzá)
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál világos szójaszósz
1 evőkanál currypor
1 evőkanál szezámolaj
1-1 teáskanál fekete és fehér szezámmag


Elkészítése:

Keverjük össze a citromlevet az ecettel és a szójaszósszal. Kenjük meg vele a halszeletek mindjét oldalát, és hagyjuk állni 5 percig. Addig hevítsünk fel egy magasabb falú serpenyőt, és pirítsuk meg benne a szezámmagokat. Ha a magok már vidáman ugrálnak öntsük ki egy tálkába őket és tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Ha az edény ismét felforrósodott, öntsük bele a szezámolajat. Amíg a serpenyő újra melegszik szórjuk meg a halakat a curryporral, majd süssük mindkét oldalukat 1-1 percig. Tálaláskor szórjuk meg pirított szezámmaggal.

currys01.JPG


Az ahány ház annyi szokás elve szerint Oszaka környékén a páccal megkent halakat lisztben elkevert curryporba forgatják és úgy sütik ki. Így is finom, én viszont most diétázom:) Ja, most hijikis-zöldséges rizzsel tálaltam.

currys02.JPG

Alapanyagok beszerzési forrása(i):
Tőkehal, gambas: a legjobb halakat itthon a Budaörsi halpiacon kapni. The fishmonger!!!
Tofu: minden normálisabb szupermarketben lehet kapni, kb. 300 HUF
Siitake gomba: a Rákóczi téri keleti boltban veszem csiperke gomba áron. Mindig veszek egy 2,5 kg-s csomagot (2500 HUF), az majd egy évig elég
Dashi: minden keleti boltban kapható, a Rákóczi téren 650 egy doboz, Ázsia boltban (Pipa u) 1300 HUF, de jól járunk a Kapy Ázsia (Kapy u.) bolttal is
Mirin: Rákóczi téren 1000 HUF(minimum 6 hónapra elég), Kapy-Ázsia és Ázsia boltban is kapható
Japán szójaszósz: hiperekben lehet kapni a Kikkoman márkát, kezdésnek megfelelő, 900 HUF, de inkább keressük fel a fenti boltokat
Rizsecet: 5%-os ecet rizsből, sajátos ízt kölcsönöz az ételeknek. Higított magyar 10%-os ecet nem jó! Ázsia boltban és a Kapy-Ázsiában a legolcsóbb, kb. 8 hónapra elég egy 600-800 HUF-os üveg.
Szezámmag: a fehér majd' mindenhol kapható, a feketéért a fenti boltokat kell meglátogatnunk, legolcsóbban a Rákóczi téri boltban vehetjük.
Szezámolaj: egy egyszerű LIDL/ALDI kínálatában is megvehetjük, de a fenti boltokban több közül is válogathatunk.

leves csirke hal gomba káposzta póréhagyma mirin szójaszósz curry tofu kagyló dashi rizsecet szezámolaj japán konyha shiitake

2012\07\22

Japán hét! - előtt....

azonban búcsúzunk egy kis hazaival - újragondolva :)

De miért is a japán ez a hét?
1: imádjuk a japán konyhát.
2: dokim azt mondta most egy kicsit diétáznom kell.
3: megérkezett családunk harmadik japán tagja is, de ennek részleteiről majd később!


Gurultunk egy nagyot Rizsrakétával vasárnap. ChiliRevi sült kolbászt kívánt, ami itthon nincs (nem fagyasztunk ilyeneket, inkább mindig frissen fogyasztjuk vesszük és készítjük, épp' ezért sosincs kéznél:) Végig gurultunk a Balaton északi partján kolbász-leső üzemmódban, és meglepő következtetésre jutottunk: sehol nem kapsz ilyet Szigligettől Füredig, sem az út szélén, sem a strandok mellett (bent biztos, de azért nem fizet az ember belépőt, hogy sültkolbászt egyen....) Füreden lementünk a Thagore sétányra, mellette áltunk meg a mocival. Ott a kedvenc pecsenyésünknél végre ráleltünk az áhított csemegére, a sült kolbira! Igaz (Balaton, nyár) horror áron mérték, de finom volt nagyon. A magyaros ételek körüli gondolatokkal gurultunk haza, és -tudván, hogy teljes egészében kedvenc japán csemegéinknek fogjuk szentelni a következő hetet- egy hazai kedvenc újra gondolásával búcsúztunk ideiglenesen a hagyományos ételektől.

Sertéslapocka Hentes módra, vele főtt nudlival

Hozzávalók:

50 dkg szép dundi "csíkokra" vágott lapocka
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál vaj (NEM margarin, azt felejtsük már el)
2 evőkanál liszt
2 dl fehérbor (pl. juhfark a somlóról)
2,5 dl csirkehúsleves
2 közepes nagyságú, csíkokra vágott csemege uborka ( a legjobb a kovászos lenne hozzá, de az épp' most érik)
10 dkg házi (nem gép!!!!) sonka, a nyers-füstölt az igazi - tessék piacra is járni, ne a mű vacakokat venni a boltokban!!!!
2 dl tejföl

bors
2 dl langyos víz
50 dkg fagyasztott nudli


Elkészítés:
A lapockát sózzuk, borsozzuk, majd a forrósított vajba tesszük, és mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Én utána az egyiket "minőség ellenőrzés" címén rögtön be is szoktam falni, némi mustárral megkenve.... Kivesszük a zsiradékból, és külön tálra tesszük. Most itt lehetne olyat, hogy előmelegített tál, meg lefedve, meg melegen tartva, de ez csak rizsa, semmi baja nem lesz addig, míg a többit össze nem rottyantjuk. Amíg sül a cucc, az uborkát, a hagymát és a sonkát szép laskára vágjuk.

tok01.jpg

A visszamaradt zsiradékot újra felhevítjük, majd az előbb felvágott finomságokat mind szépen belehelyezzük. Közben kinyitjuk a juhfarkot, és az imént leküldött pirított lapockadarab után küldünk egy-két nyelet bort is, csak hogy a gyomrunk pH értéke helyre kerüljön...

tok02.jpg

5 percig pirítjuk-keverjük a trikolór alapot, majd visszatesszük bele a lapockát. Ejj, de fini volt ez a bor, töltsünk hát még egy pohárral a nagy főzés kedvéért! Kóstoljuk meg, hogy tényleg olyan ízletes volt-e az előbb, és 5 perc összepirítás után -választól függetlenül- öntsük ki a serpenyő sistergő tartalmát az előbb már használt tálra.

tok03.jpg

Most jön a mártáááás! A húslevest forraljuk fel a serpenyőben, öntsük hozzá a bort, (a poharunkban lévőt pedig elkortyolgatjuk (kb. 10 perc), hozzá keverjük a tejfölt is, párat keverünk rajta és kész is a pirítottak fogadására.

tok04.jpg

Nosza, tegyük is vissza őket megérdemelt fészkükbe! Főzzzük további 1 pohárnyi ideig (azaz 10 percig), majd öntsünk bele kevés langyos vizet (azért nem bort, mert az már elfogyott - talán a szemtelen szomszéd ihatta meg - ki tudja?), és koronázzuk meg a finom.... fagyasztott nudlival.

tok05.jpg

Ezt is kb. 6-8 percig kell főzni, éééééééés már tálalható is, csak győzzük kanalazni! A koktélpari (elhagyható) igazán jó édesen-kiegészítő ízt ad a savanykás ételnek!

tok07.jpg


Legközelebb -ha majd magunkhoz térünk ettől az ínycsiklandó ételtől- indítjuk a japán hetünk receptjeit is az élményekkel együtt.
Jó étvágyat!

kirándulás uborka sonka tejföl sertés fehérbor